"Amyot demandait un jour à Charles IX un « bénéfice » considérable ; ce prince lui répondit : — Eh ! quoi, mon maître, vous disiez jadi que si vous aviez mille écus de rente vous seriez content ; je crois que vous les avez, et au delà. — Sire, répondit Amyot, l’appétit vient en mangeant.Ce mot est devenu un proverbe.Amyot légua douze cents écus à l’hôpital d’Orléans, où il avait reçu l’hospitalité dans son enfance."