"Sur les bords de cette fille impétueuse des Pyrénées qui roule des paillettes d'or, au sein d'une contrée fertile et délicieuse, et sous le soleil brillant du riche Languedoc, il est une vaste cité, antique et glorieuse par dessus toutes celles de France. Elle a traversé vingt siècles de tempêtes, toujours environnée de puissance et de grandeur."