"Il n’y a pas plus de cinquante-cinq ans que la culture de l’asperge a été introduite à Argenteuil, et ce n’est même que depuis trente à trente-cinq ans qu’elle a pris une certaine importance.Ou fit les premières plantations avec du plant tiré d’Épinay où l’on cultivait, avec assez de succès, l’asperge de Hollande qui avait, alors, une réputation européenne justement méritée ; car c’est encore, aujourd’hui, la meilleure après celle d’Argenteuil."