"Cette étude prend le nom d’anatomie : ainsi, l’anatomie est la science de l’organisation en général.Le corps de tous les animaux se compose de matières solides et liquides.La partie solide du corps est formée par les os ; et l’assemblage de tous les os d’un seul et même animal constitue un squelette. Le squelette a la forme et les dimensions du corps. On le divise en tête, tronc et membres. 1° La tête est la partie antérieure et supérieure du squelette ; elle renferme le cerveau et les organes des sens."