"Il est dans le midi de la France quelques contrées où les travaux des champs gardent encore la majesté de l'agriculture primitive. Là, de toutes les scènes rustiques que le retour des saisons ramène, il en est peu d'aussi belles que le dépiquage du blé. Sur une des collines charmantes qui bordent la plaine du Lauraguais, une famille de paysans battait sa récolte. Les gerbes répandues formaient un grand cercle d'un jaune d'or éblouissant".