"L'Aquarelle est une peinture à l'eau qui exige cependant une définition particulière. On peut peindre de trois manières en délayant les couleurs avec de l'eau. La première par droit d'ancienneté est la gouache, genre de peinture à peu près abandonné, et dont on retrouve les premiers exemples dans les anciens manuscrits enrichis de figures et d'ornements..."