"Vous avez un nouveau-né ; votre femme ne peut pas, ou ne veut pas nourrir son poupon ; vous n’avez pas songé à demander une bonne nourrice à vos amis et connaissances, ou vous n’attendiez pas l’enfant sitôt ; enfin, vous vous trouvez pris au dépourvu. Vous avez recoins aux bureaux de nourrices. Il y en a plusieurs à Paris : l’un, passage de l’Industrie ; l’autre, cour des Pelites-Ecuries (faubourg Saint-Denis). Le principal est celui de la rue Sainte-Apolline ; c’est aussi un de ceux où l’on trouve une plus grande variété de nourrices."