"C'est seulement à partir du XVIe siècle, époque à laquelle l'industrie se ressentit de l'impulsion générale que reçut l'intelligence humaine de l'invention de l'imprimerie, qu'on peut suivre et constater la marche du progrès agricole. Alors parurent à des intervalles assez rapprochés, en Italie, en Espagne, en Allemagne et en Angleterre, les ouvrages de plusieurs agronomes qui répandirent d'utiles doctrines, et détruisirent en partie les vieux préjugés du moyen âge."