"DANS la première partie du livre j’explique les diverses applications d’eau, telles que je les pratique. Je dis donc que l’eau s’emploie : 1° en compresses, 2° en bains, 3° en vapeurs, 4° en affusions, 5° en lotions, 6° en emmaillotements, 7° en boisson. Les divisions et les subdivisions de chacune de ces applications se trouvent indiquées au cours des chapitres. Les dénominations et les procédés moins connus seront expliqués en temps et lieu."