"Le souper est une des actions sérieuses de la vie parisienne. Il y a quinze ans, on soupait beaucoup à Paris. Aujourd’hui, ces gais repas de nuit sont un peu passés de mode. La jeunesse de notre époque est-elle plus sage, ou préfère-t-elle ruiner sa santé et sa fortune dans les cercles, au lieu d’imiter nos pères ? Et quand je dis nos pères, je n’entends parler, on le comprend, que de ceux qui méritaient l’épithète de joyeux compères.C’était après souper."