La Cuisine du siècle
Dictionnaire pratique des recettes culinaires et des recettes de ménage, avec deux cents menus à l'usage de tous
"Abatis de dinde aux navets. — Lorsque votre abatis est paré, vous mettez dans une casserole un bon morceau de beurre, une cuillerée de farine ; faites un roux un peu foncé, mettez votre abatis dans le roux ; lorsqu’il est bien revenu, mouillez avec du bouillon chaud, mettez bouquet garni, sel, poivre, clous de girofle, laissez bouillir un quart d’heure, ajoutez alors vos navets, diminuez le feu et laissez cuire une heure et demie."
Edité pour les magasins du Bon Marché par Impr. P. Brodard (Coulommiers)
1900
1900
© Collection XIX 2018
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