"Tunis, ce 25 avril 1887.En ce moment, Tunis mérite plus que jamais le surnom de la « Blanche. » A peine si nous sortons de la Pâque juive, et ces jours de fête ont été précédés d’un badigeonnage général du quartier israélite. On ne rencontrait de par la ville que juives mouchetées de points blancs à la chaux, ce qui donnait à leur visage un petit air fripon, et juifs remorquant l’agneau pascal au bout d’une longe. En a-t-on immolé de ces pauvres moutons !"