"Messieurs,L’homme illustre que j’ai l’honneur de remplacer aujourd’hui dans cette chaire avait succédé lui-même en 1853 à l’une des gloires les plus pures de la science française : Jean-Baptiste Dumas. Esprit ingénieux et profond, travailleur infatigable, professeur éminent, durant plus d’un quart de siècle, Würtz a rempli cet amphithéâtre de sa vive parole, de ses doctrines, de son éloquente conviction. Au début de cet enseignement nouveau, permettez à celui qui fut son élève et plus tard son ami de vous dire ce qu’a été ce savant, ce professeur, ce chef d’école."