"Le numéro 7 de la rue des Trois-Couronnes, à V..., est occupé par une grande bâtisse dont la façade poudreuse aspire en vain depuis longues années après une couche de badigeon. Une enseigne de fer-blanc la signale de loin à l’attention des voyageurs, enseigne où, sous les balafres du temps et les lavages de la pluie, les initiés seuls distinguent encore ces mots :et, entre les deux mots, un chapeau tricorne, de la couleur susindiquée. Par bonheur, l’enseigne, répétée sur la façade, s’y déchiffre plus aisément entre les fenêtres du premier étage, éclairée d’ailleurs par cette phrase explicite qu’on peut lire au-dessous : Pamphile, restaurateur, loge à pied et à cheval."