"Le cheval n’est pas une machine organisée mue seulement par des ressorts ; il y a en lui un principe moral, instinct ou intelligence, peu importe le nom qu’on lui donne. Nous n’entrerons pas dans des discussions abstraites et philosophiques sur une question souvent débattue et souvent résolue, dans l’un ou l’autre sens ; contentons-nous d’en extraire quelques données pratiques. Les actes du cheval démontrent qu’il y a en lui autre chose que de l’instinct, dont l’un des caractères est de n’être pas perfectible."