"Au point de vue physique, la race française apparaît, dans son ensemble, souple, alerte, vigoureuse, surtout dans les campagnes. Mais il est facile d’apercevoir, particulièrement dans les villes, des santés délicates. Beaucoup de personnes sont « au régime » ; le nombre des médecins et des pharmaciens a considérablement augmenté et leurs affaires prospèrent. La quatrième page de tous les journaux est remplie d’annonces de produits pharmaceutiques."