"C’était sous le règne du bon roi Henri : l’argent était rare, les vivres hors de prix et la poule au pot un souhait irréalisable.Les hôtelleries donnaient maigre chère à leurs clients, les clients ne payaient qu’à regret, Crédit était mort, et l’hôtesse soupesait de l’œil l’escarcelle des gens avant d’avouer qu’il restait du vin au cellier et du lard au charnier ; jamais les pots d’étain n’avaient été bosselés avec plus de malice et les assiettes plus plates ; le quart d’heure de Rabelais était plein d’orages ; d’interminables disputes s’élevaient au sujet des moindres contestations."