"Des considérations basées sur la clinique ont porté notre Maître Charrin et M. Le Play à étudier l’action que les matières contenues dans le tube digestif peuvent avoir sur le développement de l’être vivant. Depuis longtemps, en effet, on a remarqué la fréquence des désordres gastro-intestinaux chez les nouveau-nés dont les augmentations de poids laissent à désirer ; on a même attribué l’éclosion du nanisme ou du rachitisme, etc., à l’influence de la gastro-entérite chronique."