"Un des grands charmes des voyages c'est assurément l'imprévu. En deçà et au-delà de ce que l'on se figure et de ce que l'on connaît déjà en quelque sorte d'avance par les récits, les lectures et les dessins, le champ du hasard est encore si vaste ! On peut se demander avec une curiosité juvénile chaque matin quels incidents on rencontrera sur son chemin, quels compagnons fortuits, quelle surprise inattendue ? Quelle table vous recevra ?"