"Potager. — On fait dans ce mois les gros travaux d’hiver, tels que défoncements pour les arbres fruitiers, les asperges, les artichauts, les courges, les pommes de terre. On laboure et on fume tous les carrés vides, afin d’exposer la terre, le plus longtemps possible avant la semence, aux agents athmosphériques qui la fertilisent et la rendent conséquemment plus propre à toutes cultures. Il faut aussi n’attendre jamais au printemps pour faire les labours : c’est un mauvais système qui empêche toujours la réussite des semis."