"Nous allons commencer par l’étude de l’embranchement des Vertébrés. Vous savez déjà que ces animaux sont caractérisés par l’existence d’un squelette dont la partie fondamentale est la colonne vertébrale. J’ajoute qu’un autre caractère qui leur est commun à tous, et que ne possède aucun autre animal, est la présence d’un sang rouge, circulant dans des canaux ou vaisseaux très compliqués, très. nombreux et parfaitement clos : cette circulation est déterminée par le jeu d’une espèce de pompe appelée le cœur."