"A notre époque surtout scientifique où l’on pose toujours la question d’origine, où l’on cherche dans les racines de la plante la raison d’être du fruit ou de la fleur, ce qu’on demandera tout d’abord, c’est quelle était la famille de Henri-Frédéric Amiel.Sans remonter plus haut, nous trouvons au XVIIme siècle les Amiel établis à Castres (en Languedoc) et faisant le commerce de la bonneterie. Ils suivaient la religion réformée."