"Pour les esprits curieux de toutes les faces d'une chose, Paris n'est pas seulement dans les existences qui s'agitent à sa surface, et qui les premières, appellent la plume, le crayon et le pinceau de l'artiste. Après ses théâtres moribonds soumis au régime sur-excitant du Moyen Âge,où les médecins astrologues mêlaient toujours un peu de sang et de fiel ) leurs noirs médicaments ; après ses palais dont les drapeaux changent aussi vite que les girouettes..."