"L’alimentation. — Ses phases historiques. — L’agriculture. — Les céréales — Saturne, Cérès, Triptolème. — Adoration des plantes.Le premier, le plus impérieux besoin de la vie, celui qui fait taire les passions les plus ardentes, les plus violentes, devant lequel tout s’efface : c’est le besoin de se sustenter.L’humanité a là sa faiblesse et sa force réunies.Sa faiblesse, parce qu’elle est sous la domination absolue de l’alimentation ; sa force, parce que, pour avoir les aliments dont il lui est impossible de se passer, elle cherche, travaille, s’instruit, s’élève."