"J.-B. Say définit ainsi le travail : « Le travail est l’action suivie à laquelle on se livre pour exécuter une des opérations de l’industrie, ou seulement une partie de ces opérations. » Cette définition a le tort, dans la forme, de subordonner la définition du travail à celle de l’industrie, et dans le fond, de restreindre le travail au travail industriel.J.-B. Say n’a pensé qu’à l’économie politique ; mais d’abord l’industrie n’est pas l’unique objet de l’écenomie politique, et ensuite, une bonne définition doit comprendre tout le défini."