"Au début de sa carrière, Perdiguier est un enfant sérieux au sein de la condition la plus humble, et a sous les yeux l’exemple de toutes les vertus de la sainteté familiale. Voyez-vous d’ici l’aïeul maternel, Gaspard Gounin, dont la maison était « la maison des pauvres. » L’hospitalité antique était la bonne déesse qui présidait à la rustique chaumine ; une grange, la Jasse, était l’abri ouvert à tout voyageur ; on y trouvait bon gîte, drap blanc, bon feu et le pain et le vin."