"Cette rue s’appelait, au quatorzième siècle, de la Chandellerie-du-Temple, la Candelaria del Temple, parce qu’il y avait des fabricants et des marchands de chandelles, et que la maison des Templiers était dans le voisinage. En 1684 on la nommait encore de la Chandellerie.Au moyen âge, chaque industrie se cantonna dans certains quartiers ; c’est ce que l’on vit à Aix, à Avignon, à Montpellier, dans la plupart des cités importantes."