"Les époques qui suivirent la découverte du Nouveau Monde sont remarquables par la transition qui se fit alors dans les habitudes sociales. De nouveaux besoins surgirent tout à coup avec de nouveaux désirs. Des substances, des remèdes inconnus, des calamités nouvelles parurent dans ces siècles, tandis que d'anciens usages et diverses maladiso perdirent peu à peu de leur puissance pour ne plus figurer que dans l'histoire.