De toutes les formes que revêt la prostitution moderne, pour attirer la clientèle, une des plus dissolvantes et des plus pernicieuses est, sans contredit, la « Brasserie à femmes ». Pour être de date récente, ce genre de « raccrochage » n’en a pas moins pris une extension si rapide et si considérable qu’il en est devenu inquiétant. Les femmes, — les Grenouilles de brasserie, comme on les appelle au Quartier-Latin, — commencèrent à envahir les cafés au moment de l’Exposition universelle de 1867.