"Paris a ses théâtres, ses musées, ses académies, ses Chambres, ses émeutes et ses revues, toutes choses fort curieuses à voir ; mais la province a ses tables d'hôte ; et cela seul la place au même degré de civilisation. Je ne serrais même point étonné que de nombreuses gens préférassent les tables d'hôte ; mais ce serait là un de ces goûts exclusifs qui ne doivent pas nous influencer."