"Il n’est personne qui, s’étant occupé de l’histoire particulière des villages, n’ait été frappé de l’absence, presque complète sur ce point, de documents écrits, jusqu’au XIIe siècle.A partir de ce moment, les croisades, les donations faites, à peu près dans chaque village, aux monastères bénédictins et cisterciens si nombreux, et aux ordres militaires si riches, multiplient les transactions et les chartes : c’est l’histoire écrite qui commence pour les campagnes."