"Le milieu (pp. 1-2). — Les familles de graveurs (pp. 3-5). — La confrérie (pp. 5-6). — Les études de dessin. Le dessin des graveurs (pp. 6-12). — Les ateliers de graveurs. Le Bas-Wille (pp. 13-20). — Le contrat d’apprentissage (p. 21). — La collaboration des élèves. La division du travail. Les spécialistes (pp. 22-27).LES frères de Goncourt ont à maintes reprises esquissé, dans leurs études sur le XVIIIe siècle, ce que l’éditeur des Français peints par eux-mêmes eût appelé la physiologie du graveur."